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1、年齡35歲左右，要有8-10年以上的涼菜工作經(jīng)驗。 2、精通涼菜技術(shù)，掌握涼菜的色、香、味、形質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。精通掌握各種涼菜的烹制技藝，能夠合理處理各種涼菜材料的初加工、切配、烹制以及調(diào)味。 3、對涼菜出品有全面的基礎(chǔ)理論知識，能掌握涼菜技術(shù)，具備成本意識，執(zhí)行力強(qiáng)，工作態(tài)度好。要有涼菜生產(chǎn)管理能力，在星級酒店擔(dān)任過涼菜廚師，，能與員工相處融洽。 4、有較強(qiáng)的溝通能力，思想積極向上，能發(fā)揮正面的帶頭作用，能激發(fā)團(tuán)隊士氣。能與部門員工溝通協(xié)調(diào)，有團(tuán)隊精神，能互相配合工作。 5、能夠有一定的菜品研發(fā)、創(chuàng)新能力。能保持菜品質(zhì)量的穩(wěn)定性。