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工作內(nèi)容： 1、全面負(fù)責(zé)廚房的管理工作； 2、執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示； 3、制訂并監(jiān)督執(zhí)行廚房的各項(xiàng)工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)等； 4、監(jiān)督菜品質(zhì)量，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，合理控制成本，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菜品； 5、協(xié)調(diào)后廚各崗位之間、后廚與前廳等部門(mén)之間關(guān)系，合理調(diào)配人員，科學(xué)安排操作程序，確保工作順利開(kāi)展； 6、負(fù)責(zé)對(duì)食品原料的管理，所有食材始終符合質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，且數(shù)量或重量與實(shí)際相符，合理地控制食品成本； 7、經(jīng)常聽(tīng)取賓客對(duì)菜品提出的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量，妥善處理客人對(duì)膳食的投訴； 8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范； 9、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，定期或不定期對(duì)廚師進(jìn)行考核，不斷提升后廚人員的技術(shù)水平； 10、督導(dǎo)廚房各崗位搞好環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，確保食品安全。 11、審核廚房請(qǐng)購(gòu)單，每月進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)并隨時(shí)對(duì)庫(kù)存原材料進(jìn)行檢測(cè)，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。 職位要求： 1、30歲以上，在中高端酒店行業(yè)的廚師長(zhǎng)崗位有過(guò)三年以上管理工作經(jīng)驗(yàn)； 2、受過(guò)餐飲業(yè)全面性培訓(xùn)，精通烹飪知識(shí)； 3、具備菜品研發(fā)能力，能夠根據(jù)季節(jié)食材推陳出新； 4、了解食品工藝學(xué)、烹飪工藝學(xué)、食品原料知識(shí)、食品衛(wèi)生法，通曉食品生產(chǎn)加工過(guò)程；熟知原材料加工、儲(chǔ)存知識(shí)等； 5、具有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力；有指揮各類大型宴會(huì)的組織運(yùn)作能力；有組織員工培訓(xùn)、調(diào)動(dòng)員工積極性等管理能力； 6、有高度的責(zé)任感，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，有組織、協(xié)調(diào)、溝通和成本控制能力； 7、熟悉廚房各項(xiàng)設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法。 備注：優(yōu)秀者薪資可面議，期待您的加入。