與今日招聘企業(yè)隨時溝通
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崗位職責:
1、根據(jù)公司現(xiàn)有產(chǎn)品類別和項目運營模式,制定產(chǎn)品升級換代的研發(fā)計劃;2、根據(jù)現(xiàn)有產(chǎn)品,制定明確的單個菜品的配料標準和加工流程,為成本管控提供數(shù)據(jù)支撐;
3、負責日常項目產(chǎn)品質(zhì)量管理與提升。協(xié)調(diào)處理項目日常經(jīng)營活動中的產(chǎn)品問題;
4、審核、修改項目周菜譜;
5、根據(jù)項目餐線特點及運營模式,優(yōu)化調(diào)整菜品結構。確定菜品搭配比例標準;
6、每日關注項目運營情況,發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量異常問題,及時給項目廚師長提出預警,并給出具體改進措施,監(jiān)督執(zhí)行落地情況。實現(xiàn)日常成本管控數(shù)字化;
7、針對各類食材,給出準確度高的毛菜—凈菜的出成率參考標準。為菜單制作、成本控制提供數(shù)據(jù)支撐;
8、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點、貨源質(zhì)量,關注每日采購的食材質(zhì)量,動態(tài)價格,根據(jù)食材價格,給出菜譜建議。
任職要求:
1、年齡35-55歲,學歷,高中及以上即可 ;
2、有團膳、團餐同崗位經(jīng)驗5年以上,優(yōu)秀者可放寬要求。
職位福利:年終獎金、節(jié)假日福利、交通補助、帶薪年假、包吃住
職位描述:
職責描述:
1.執(zhí)行公司工作目標,協(xié)助連鎖店完成出品品質(zhì),營業(yè)額、利潤、人員發(fā)展、系統(tǒng)建立等營運指標;
2.處理連鎖店日常事務,全面負責廚部管理工作,保證廚部日常運作優(yōu)質(zhì),順暢、安全進行;
3.統(tǒng)籌并合理安排廚部人力、物力;
4.保障菜品的出品質(zhì)量,同時能按要求完成新品的研發(fā)、制作;
5.監(jiān)督下屬員工執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度和工作態(tài)度與表現(xiàn);
6.同上級、員工保持良好溝通,有問題及時知會上司;
7.完成上級交辦的其他工作;
任職要求:
1.8年以上火鍋、串串行業(yè)工作經(jīng)驗;
2.管理經(jīng)驗豐富,專業(yè)技能良好;
3.具備新品開發(fā)、市場調(diào)研等系統(tǒng)化的工作經(jīng)驗;
4.對食材產(chǎn)品開放、種類有一定的了解;
5.能接受在門店工作。
崗位職責:
1.牽頭統(tǒng)籌開展流域菜品創(chuàng)新,每年度創(chuàng)新菜品不低于10個。
2.組織開展流域特色菜品鞏固提升,落實公司流域特色菜品管理要求。
3.按公司要求實施流域多菜系拓展,豐富公司小吃品種。
4.加強公司流域食堂監(jiān)督管理,提升流域食堂菜品出品質(zhì)量,不定期(或定期)對流域的廚政管理工作進行檢查,并對食堂的硬件、軟件設施設備管理及廚師技能等提供指導性意見。
5.協(xié)助采購部門提供食材原料考察、篩選、試用,并提出合理化建議。
6.負責完善原料加工制作標準化,逐步在全流域推廣菜品標準化管理。
7.組織開展流域菜品考察交流學習,并在流域食堂實施推廣。
5.負責審核流域菜譜及接待菜譜,進行技術指導。
6.統(tǒng)籌公司年度餐飲成本預算編制與控制。
7.統(tǒng)籌開展流域廚師技能培訓、技能評審和互派交流學習,負責公司廚師內(nèi)訓師隊伍建設并牽頭組織內(nèi)部培訓等。
8.協(xié)助做好流域食品衛(wèi)生等安全管理工作。
9.制定流域美食節(jié)及相關廚藝活動方案。
10.完成上級交辦的其他工作。
任職要求:
1.大專及以上學歷,烹飪、食品等相關專業(yè)。
2.8年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗,至少3年以上行政總廚相關工作經(jīng)驗。
3.具備酒店或餐飲相關采購、驗收、菜品加工、風險控制、設備管理、質(zhì)量標準、營養(yǎng)搭配、成本控制、烹飪技能等知識和經(jīng)驗。
4.熟悉餐飲相關法律法規(guī),具有技師以上廚師等級證、酒店或餐飲相關資格證書優(yōu)先。
5.認同公司企業(yè)文化,有較強的工作責任心,原則性強。
6.優(yōu)秀的組織管理和溝通協(xié)調(diào)能力,團隊合作意識強烈。
7.熟悉廚房生產(chǎn)環(huán)節(jié),有過硬的烹飪技能和菜品研發(fā)能力,善于發(fā)現(xiàn)問題并能夠提出改進措施。
8.會基礎的辦公軟件。
【崗位職責】:
1、負責公司旗下5家餐飲門店廚房管理工作;包括監(jiān)督管理各門店廚房部日常人員管理、技術考核、人員培養(yǎng)等;
2、負責公司菜品立項、定標,SOP標準化的編制,嚴格把控食材成本,與相關部門溝通保證標準的落地;
3、根據(jù)市場需求,定期修訂菜單,研發(fā)新菜品等;
4、負責廚房衛(wèi)生工作,保證食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,監(jiān)督員工嚴格執(zhí)行公司衛(wèi)生標準;
【崗位要求】:
1、有3年以上餐飲總廚管理經(jīng)驗,能較好的管理廚房團隊。
2、泰國菜、越南菜等東南亞菜系經(jīng)驗。
【待遇】
薪資:10k-15k
包吃包住、生日假、超長年假、節(jié)假日福利等
工作職責: 1.
崗位職責:
1.負責處理廚房的運作及行政事務;
2.負責制訂廚房的各種工作計劃;
3.對廚房的出品.質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任;
4.督導廚房各分部主廚對食品原料的管理,使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量,合理地控制食品成本;
5.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;
6.保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓,使之不斷提高;
任職資格:
1.年齡三十歲以上,高中及以上學歷,身體健康.精力充沛,四年以上星級酒店廚師長或米其林餐廳工作經(jīng)驗;
2.具有強烈的責任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風干練;
3.擁有較高的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地.規(guī)格.質(zhì)量.一般進貨價
4.對成本控制管理.食品營養(yǎng)學.廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A。
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